UNA MAÑANA CON HINOJO

Mery y Mili son hermanas y han crecido muy ligadas al mundo de la gastronomía. Acaban de arrancar con un nuevo proyecto al que han bautizado Hinojo por la pequeña colonia Argentina de la que proviene su familia.

Un día a la semana desayunan juntas en el Mercado de Ruzafa, dan un paseo y, con todos los tesoros que encuentran, preparan recetas ricas y sanas que comparten en su web e Instagram.

El otro día me uní a su fiesta semanal y este fue el resultado. ¡No quedaron ni las miguitas!

 


PITAS DE GARBANZOS

 

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 1/2 cucharadita de ají molido

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Hummus

- 2 panes de pita

-50 gramos de queso feta

- 2 limas, para servir

- Unas ramitas de cilantro

Ingredientes para 2 pitas

- 400 gramos de garbanzos cocidos

- 1/2 cebolla morada mediana, cortada finita

- 1/2 pimiento rojo mediano, cortado finito

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

 

1. Empezamos preparando los garbanzos. Para ello calentamos el horno a 200C. En un bowl mediano mezclamos el diente de ajo picadito con todas las especias, añadimos el aceite de oliva y mezclamos hasta que se forme una pasta. Agregamos los garbanzos, la cebolla y el pimiento ya cortados. Lo removemos bien hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados. Los pasamos a una fuente cubierta de papel vegetal y horneamos unos 30 minutos, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

2. Una vez tenemos los garbanzos cocinados y el hummus listo vamos a preparar los pitas. Los cortamos en mitades de manera que nos queden 4 mitades para rellenar. Los tostamos un poco en una plancha al fuego y los abrimos. Primero añadimos un poco de hummus en cada uno, luego los garbanzos, y por encima le ponemos un poco de queso feta y cilantro picadito. Servimos con 2 limas cortadas en cuartos.